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吃了致癌物就会得癌症吗

  • 2014-02-18
  • 得康网
  • 得康编辑
摘要:前不久,媒体对世界卫生组织的一份材料进行炒作,他们从材料分析得出的结论是:蛋糕、炸薯条、烤面包等经过120℃高温加工的淀粉类食物都含有炳烯酰胺,长期食用可能导致癌症。连日常食用的普通食物都成了致癌物,这条消息引起了轩然大波,国内外好多人士十分关注。

  前不久,媒体对世界卫生组织的一份材料进行炒作,他们从材料分析得出的结论是:蛋糕、炸薯条、烤面包等经过120℃高温加工的淀粉类食物都含有炳烯酰胺,长期食用可能导致癌症。连日常食用的普通食物都成了致癌物,这条消息引起了轩然大波,国内外好多人士十分关注。
  消息来源于世界卫生组织的一份报告,报告中说,“尽管众所周知炳烯酰胺在试验中对动物有致癌作用,却没有研究表明它和人类的癌症有关。”“对炳烯酰胺在人们饮食中潜存的致癌风险,现有数据尚不足做出更具体的定量分析。”就是这样两段话,就是由于话语中有了“潜存”两个字,就被炒作为“致癌说”。可见蛋糕、薯条致癌的说法没有什么根据,大可不必为此恐慌。
  尽管如此,这炳烯酰胺到底对人类是否有害尚无结论,仍不免让人胆战心惊的。其实,几乎每个人的生活环境中都不可避免地存在许多致癌因素。据专家介绍,致癌因素可分为化学的、物理的、生物的等几种类型,其中化学物质所占的比重比较大,比如工业的“三废”,化肥、农药等等;生物的因素也不少,比如霉变食物,如大米霉变产生的黄曲霉菌是强致癌物;油炸食品含有致癌物苯并比等等。
  那么,吃了致癌物就会得癌症吗?专家们可不这样说,癌症并不是那么轻易就得的,这有一个非常复杂的过程。
  美籍华人营养免疫学家陈昭妃博士更令人震惊地指出:每个人身上都有癌细胞!每个人体内或多或少都存在着癌细胞!有的人不吸烟、不喝酒、注意饮食,也会得癌症!有的人吸了一辈子烟却不得癌症!北京人最爱吃油炸、烧烤食品,如油条、油饼、炸糕、烤鸭等,可北京人癌症发病率并不高!
  之所以如此,专家们指出:一个是致癌物在人体的含量在健康允许的范围内,另一个是人的免疫功能在发挥作用。人体本身对癌症有一定的防御能力——这个能力因人而异。人体细胞中有一种谷胱甘肽转移酶,能够把毒物或致癌物分解并排出体外;人体细胞中还有一种DNA修复酶,能够对发生突变的细胞进行修复,使之恢复正常。据了解,50%以上的癌症与饮食起居有关,但是,人体健全的免疫系统具有杀死癌细胞的强大能力!
  这就需要我们精心维护人体自身的免疫系统。那么,怎样精心维护呢?研究表明,对免疫细胞功能有影响的营养元素多达50种以上,摄取时应该掌握平衡的原则,使身体机能处于均衡的状态,使人体免疫系统发挥正常。有研究报告指出,某些植物所含营养素对抗癌症有效,但是,大部分人没有摄取够这些有效物质,这是导致癌症发生的原因之一。另外,不良的、不纯净的营养元素,会使人体免疫细胞失调,导致慢性疾病的发生;不均衡、不适当的营养元素,会使人体免疫细胞功能减弱,导致病菌病毒的入侵。平素要注意摄取各种营养,不挑食、不偏食,保持一个健康的体魄和心态,是防御癌症的最好办法。
  吃了某种致癌物就会得癌症——这是一种可怕的思维误区。致癌物到处都有,如果因为我们周围的生活环境处处有致癌物而整天惶惶然,心理阴影挥之不去,甚至产生心理疾患,那就真的会影响我们的身心健康,增加患癌症的几率。
  当然,也绝不是说因为身心健康就可以无所顾忌,放胆大量食用含有致癌物的食品,大量嗜食烟酒。平素要有心理警觉,尽量不要摄入含有致癌物、尤其是强致癌物的食品,少吃烧烤及油炸食品,变质的米面不能吃,改变暴饮暴食的不良习惯。要多吃一些具有抗癌作用的食物,比如山楂、猕猴桃等水果,各种豆类及胡萝卜,多喝茶水等等。灵芝和香菇等有一定的抗癌作用,但最好是在其幼嫩时食用,因为这时所含营养成分对人更有益。

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